Le Milhassou
Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une passoire et égouttez-les bien. Hachez le lard, le persil, l'ail, une échalote, une feuille verte de carde et mélangez bien avec l'œuf et la pomme de terre râpée. Faites chauffer la graisse de canard et versez votre milhassou en prenant soin de former une grosse crêpe bien épaisse mais régulière. Laissez cuire une vingtaine de minutes, retournez-le et laissez cuire encore vingt minutes à feu doux. Vous pouvez le servir avec une salade ou en garniture d'une viande.
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